Nếu chĩ lấy nạc, cắt xéo miếng thịt thành lát dày chừng 1cm nhỏ chừng ngốn tay cấi, nếu cắt dọc thớ thịt bạn sẽ có cảm giác miếng thịt bị tơi ra khi nhai. Nếu có được phần rìa cánh bơi, tùy thích lột bỏ da hay không, nếu lấy da phải dùng muối chà sát ngoài da cho thật sạch rồi xả rửa lại nước lạnh.

 223 p aulac 11/09/2012 271 2 Download

Sườn kho su hào Thời gian thực hiện: 15 phút. Nguyên liệu: 250g sườn non, 1 củ su hào (150g). Gia vị: Hạt nêm Vedan, đường, tiêu, nước mắm, nước .màu, dầu ăn. Thực hiện: Sườn non rửa qua nước muối loãng, để ráo, chặt khúc dài 3 cm. Ướp gia vị gồm 4 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp đường, 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê hạt nêm Vedan,...

 123 p aulac 11/09/2012 355 3 Download

Mì gà .Nguyên liệu: - 400g thịt gà ta - 800g mì Quảng - Rau sống: xà lách, búp chuối, rau thơm các loại - 50g nén - Ớt, chanh .- Bánh tráng nướng - Đậu phộng rang - Gia vị Cách làm: 1. Thịt gà chặt miếng vừa ăn, ướp gia vị. Khử nén thơm, cho gà vào đảo, rim gà trong khoảng 15 phút, vớt gà ra, châm thêm .nước vào phần nước rim...

 223 p aulac 11/09/2012 368 3 Download

Mì cá lóc .Nguyên liệu: - 1kg cá lóc đồng - 800g mì Quảng - Cải non, cây chuối xắt mỏng .- 100g nghệ tươi - Ớt, chanh - Bánh tráng nướng - Đậu phộng rang - Gia vị .Cách làm 1. Cá lóc phi lê bỏ xương, cắt lát, ướp gia vị. Khử nghệ tươi, cho cá vào đảo, rim cá khoảng 15 phút, vớt cá ra, châm thêm nước vào phần nước rim...

 277 p aulac 11/09/2012 341 2 Download

Cuốn sách này là sự kết hợp giữa thực tiễn và kinh nghiệm được tổng kết của gần 40 năm nhằm phục vụ các cán bộ kỹ thuật, kỹ sư chế biến, sinh viên ngành kinh doanh ăn uống, các nhà nội trợ và các bạn ưa thích nấu ăn. Nội dung gồm hai phần chủ yếu: giới thiệu đặc điểm ăn uống Việt Nam, khẩu vị của mỗi miền (Bắc - Trung - Nam), cơ...

 542 p aulac 11/09/2012 353 1 Download

"Trong nước sẵn cá, từ đất làm ra hạt gạo" Câu nói nổi tiếng ấy được khắc ở mộ bia của Hoàng đế Ramkhamhacng of Sukhothai, vị vua của Vương triều thịnh trị đầu tiên của Thái mà người ta tìm thấy vào thế kỷ XIII. Nó nói lên tình cảm tự nhiên từng nâng đỡ con người qua bao thời đại

 149 p aulac 11/09/2012 356 2 Download

Đậu bắp xào tôm khô Thời gian thực hiện: 10 phút. Giá 16.000 đồng/4 phần. Nguyên liệu: 350g đậu bắp, 50g tôm khô, 3 tép tỏi. Gia vị: Hạt nêm Vedan, đường, tiêu, mắm ruốc Huế, dầu ăn. .Thực hiện: Tôm khô ngâm nước ấm (khoảng 50 độ) cho nở mềm, rửa sạch, để ráo. Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, thái xéo (bản dày 1,5 cm). Tỏi bóc...

 48 p aulac 11/09/2012 345 3 Download

Tài liệu “Giáo trình thực hành chế biến món ăn “ này là tài liệu giảng dạy và học tập trong các trường THCN ở Hà Nội, đồng thời là tài liệu thao khảo hữu ích cho các trường có đào tạo các ngành kỹ thuật – nghiệp vụ và đông đảo bạn đọc quan tâm đến vấn đề hướng nghiệp và dạy nghề

 212 p aulac 11/09/2012 594 2 Download

Hướng dẫn cách pha chế rượu - cocktail cho các dịp khác nhau như: đồ uống trước bữa tối; đồ uống sau bữa tối; đồ uống ít chất bổ; đồ uống thời tiết nóng...Giới thiệu tủ đựng cocktail, các loại cockatil, cocktail trái cây và cocktail không có chất rượu... Chương 1. Tủ đựng rượu Cocktail Chương 2. Các loại Cocktail Chương 3. Các thức uống kiểu...

 131 p aulac 11/09/2012 307 2 Download

Bánh chưng là một loại bánh truyền thống của dân tộc Việt Nam nhằm thể hiện lòng biết ơn của con cháu đối với cha ông và đất trời xứ sở. Bánh thường được làm từ gạo nếp, đậu xanh, thịt lợn, lá dong...Bánh được làm vào các dịp Tết cổ truyền của dân tộc Việt Nam và vào ngày mùng 10 tháng 3 âm lịch (ngày giỗ tổ Vua Hùng)

 37 p aulac 11/09/2012 366 1 Download

Tài liệu “Giáo trình dinh dưỡng” này là tài liệu giảng dạy và học tập trong các trường THCN ở Hà Nội, đồng thời là tài liệu thao khảo hữu ích cho các trường có đào tạo các ngành kỹ thuật – nghiệp vụ và đông đảo bạn đọc quan tâm đến vấn đề hướng nghiệp và dạy nghề. Chúc các bạn thành công

 70 p aulac 11/09/2012 447 3 Download

Việt Nam là nước nông nghiệp, nguồn nguyên liệu gạo, nếp, khoai củ rất dồi dào. Vì vậy, gạo là lương thực chính trong các bữa ăn gia đình. Ngoài ra gạo, nếp,khoai củ còn được chế biến thành các loại bột làm bánh như : Bột gạo , bột nếp , bột năng… Cùng với bàn tay khéo léo của người phụ nữ Việt Nam các loại bột này được kết hợp với...

 159 p aulac 11/09/2012 546 2 Download