Phenolic & tannin acid amin & protein độc hại

Một số phenolic (furanocoumarins) không gây ngộ, nhưng khi tiếp xúc với nhiệt cao, dưới ánh sáng có bước sống gần với tia tử ngoại (near UV-A) thì nó trở nên rất độc hại.Một dạng hoạt động khác của phenol đơn giản là furanocoumarins, nó có thể gắn với DNA ở vị trí gốc kiềm pyrimidine - ức chế sự sao chép (transcription) và cuối cùng dẫn đến cái chết của tế bào hoặc đột biến gen.Những hợp chất này có rất dồi giàu trong cây Apiaceae.

Từ khóa: Phenolic & tannin acid amin & protein độc hại , protein độc hại , những tác hại của tannin, đột biến gen, dinh dưỡng động vật, những tác hại của phenolic acid