Luận văn: Báo cáo kết quả thực tập tại xí nghiệp chế biến thực phẩm Nam Phong

Thành phần hoá học của tôm khác nhau tuỳ theo giống loài. Trong cùng một loài nhưng hoàn cảnh sống khác nhau thì thành phần hoá học cũng khác nhau. Ngoài ra thành phần của tôm còn phụ thuộc vào tình trạng sinh lý, mùa vụ, thời tiết, Sự khác nhau về thành phần hoá học và sự biến đổi của chúng ảnh hưởng rất lớn đến giá trị dinh dưỡng của sản phẩm, việc bảo quản tươi nguyên liệu và quá trình bảo quản.

Từ khóa: luận văn, xí nghiệp chế biến thực phẩm Nam Phong, Báo cáo kết quả thực tập , công nghệ thực phẩm, chế biến thực phẩm