Nhũ tương là một hệ lỏng – lỏng không hòa tan vào nhau
Trong thực phẩm: thường là dầu & nước
Có 2 pha:
- ha phân tán:
- Pha liên tục
Thực tế: trong thành 2 pha còn chứa các cấu tử khác
Tính chất của hệ nhũ: quyết định bởi pha liên tục.
Xin lỗi bạn không thể down load tài liệu này. Bạn có thể xem tài liệu trực tuyến trên website hoặc liên hệ thư viện trường để được hướng dẫn. Cảm ơn bạn đã sử dụng dịch vụ của chúng tôi.
Bạn vui lòng tham khảo thỏa thuận sử dụng của thư viện số.